• 1

Новини

Състав: прясно свинско месо 250g (съотношение на мазнини към постно 1: 9), ягодов сок 20g, бял сусам 20g, сол, соев сос, захар, черен пипер, джинджифил и др.

Технологичен процес: измиване на месо → мелене на месо → разбъркване (слагане на подправка и ягодов сок) → бързо замразяване → размразяване → печене → нарязване.

Ключови точки на работа:

(1) Кондициониране на консервирано месо. Изберете свинско месо, което е преминало здравната инспекция, премахнете съединителната тъкан, петна от кръв и т.н. и смилайте мазнини и постно месо в кайма с месомелачка. Поставете подправката и ягодовия сок последователно. Добавете сол, соев сос, захар, черен пипер, соев сос, джинджифил, пречистена вода и др. Горните материали бяха разбъркани отново. Извадете разбърканите капани и ги поставете върху намаслена хартия, след това покрийте с найлоново фолио и след това притиснете ягодовите свински гърди на тънка филия.

1

(2) Бързо замразяване. Поставете пробата в бърз фризер и замразете до -18 ° C.

(3) Печене. Извадете материала, поставете го в тава за печене и го изпратете във фурната. (Огън нагоре и надолу, печете при 150 ℃ за 5 минути, след това завъртете до 130 ℃ за 10 минути). Нанесете готовия мед с вода върху запазеното месо и го изпратете отново във фурната (огън нагоре и надолу, 130 ℃, 5 минути). Извадете го, покрийте със слой намазнена хартия, обърнете го върху тавата за печене, измийте с медена вода и накрая го изпратете във фурната (нагоре и надолу огън, 130 ℃, 20 минути може да е извън фурната). Нарежете печеното месо в правоъгълна форма.


Време за публикуване: април-27-2020