Съставки: Прясно свинско 250гр (съотношение мазнина към постно 1:9), ягодов сок 20гр, бял сусам 20гр, сол, соев сос, захар, черен пипер, джинджифил и др.
Технологичен процес: измиване на месо → смилане на месо → разбъркване (слагане на подправка и ягодов сок) → бързо замразяване → размразяване → печене → нарязване.
Основни точки на работа:
(1) Кондициониране на консервирано месо.Изберете свинско, което е преминало здравния преглед, отстранете съединителната тъкан, петна от кръв и др., а мазнината и постното месо смелете на кайма с месомелачка.Поставете подправката и ягодовия сок последователно.Добавете сол, соев сос, захар, черен пипер, соев сос, джинджифил, пречистена вода и др. Горните материали се разбъркват отново.Извадете разбърканите капани и ги поставете върху намаслена хартия, след това покрийте с найлоново фолио и след това натиснете ягодовите свински гърди на тънки филийки.
(2) Бързо замразяване.Поставете пробата в бърз фризер и замразете до -18 ° C.
(3) Печене.Извадете материала, поставете го в тава за печене и го изпратете във фурната.(Огън нагоре и надолу, печете на 150 ℃ за 5 минути, след това включете на 130 ℃ за 10 минути).Намажете готовия мед с вода върху запазеното месо и го изпратете отново във фурната (нагоре и надолу огън, 130 ℃, 5 минути).Извадете го, покрийте го със слой намазнена хартия, обърнете го върху тавата за печене, намажете с медена вода и накрая го изпратете във фурната (нагоре и надолу огън, 130 ℃, 20 минути може да бъде извън фурната).Нарежете печеното месо на правоъгълна форма.
Час на публикация: 27 април 2020 г